Per què és impossible bullir aigua dues vegades: és un fet o mite científic?

En els darrers anys, cada cop hi ha més publicacions sobre els perills que suposa tornar a bullir l’aigua. A partir d’aquests articles no sempre queda clar com es justifiquen les conclusions extretes. Intentem esbrinar per què és impossible bullir aigua dues vegades i si això és cert.

Què passa amb l’aigua quan es torna a bullir

Abans d’esbrinar si és possible bullir aigua dues vegades o fer-ho categòricament no és recomanable, val la pena decidir per què fer-ho. No té sentit portar el futur te a ebullició, després esperar fins que el líquid cremat s’hagi refredat a una temperatura acceptable. Els bacteris ja van morir quan vam portar l’aigua a una temperatura de 100 ° C per primera vegada. El tractament tèrmic secundari simplement no és necessari.

I ara descobrirem què bullim exactament i què passa. Per regla general, aboquem aigua de l’aixeta a la caldera. Entra al sistema d'abastament d'aigua des de l'estació d'admissió, on es realitza una neteja profunda i es produeix cloració.

No sabem el funcionament de les instal·lacions de tractament i quantes impureses no eliminen. Per tant, afegim la “X” de productes químics desconeguts al clor, que es troba definitivament a l’aigua de l’aixeta.

En bullir, la quantitat de H₂L’O en general i l’oxigen en particular disminueix, però queden totes les sals, les impureses i el clor. L’aigua és cada cop més petita, però la concentració d’ingredients potencialment perillosos no disminueix. I amb la tercera, cinquena, desena ebullició, només augmentarà.

Com recordem dels llibres escolars, quan s’escalfa, s’accelereixen els processos químics. No sabem què passa a la nostra aigua a l’apèndix del clor, de manera que només podem endevinar quines reaccions s’activen. I el que enviem al nostre cos amb un altre glop de cafè.

Però hi ha opinions més optimistes. És cert que no provenen de químics. Així doncs, l’endocrinòleg Mikhail Bogomolov està d’acord que amb l’ebullició repetida augmenta la proporció de “aigua pesada”, però considera que aquests canvis són poc crítics. "Sí", creu el metge. - Apareixerà un precipitat, però només suavitzarà l’aigua. La concentració de substàncies perilloses no arribarà a un nivell perillós per a la salut humana. "

L’ebullició repetida comporta un dany potencial per al cos a causa del contingut inicial de clor, sals i altres substàncies a l’aigua. Cap dels experts ho dubta. Tot i això, alguns metges creuen que la concentració de substàncies perilloses no arriba a un nivell perillós per a la salut humana i que és incomparable amb la quantitat de “química” que rep el cos per fumar, els gasos i les emissions de plantes.