Pourquoi est-il impossible de faire bouillir l'eau deux fois: est-ce un fait ou un mythe scientifique?

Ces dernières années, il y a de plus en plus de publications sur les dangers de l'eau bouillante. D'après ces articles, il n'est pas toujours clair dans quelle mesure les conclusions qui y sont tirées sont justifiées. Essayons de comprendre pourquoi il est impossible de faire bouillir l'eau deux fois et si c'est vrai.

Qu'arrive-t-il à l'eau lorsqu'elle est à nouveau bouillie

Avant de déterminer s'il est possible de faire bouillir l'eau deux fois ou s'il est strictement déconseillé, il convient de décider pourquoi le faire. Cela n'a aucun sens de porter le futur thé à ébullition, puis d'attendre que le liquide brûlant ait refroidi à une température acceptable. Les bactéries sont déjà mortes lorsque nous avons amené l'eau à une température de 100 ° C pour la première fois. Un traitement thermique secondaire n'est tout simplement pas nécessaire.

Et maintenant, nous allons voir exactement ce que nous bouillons et ce qui se passe. En règle générale, nous versons de l'eau du robinet dans la bouilloire. Il pénètre dans le système d'alimentation en eau depuis la station d'admission, où il est nettoyé en profondeur et chloré.

Nous ne savons pas dans quelle mesure les installations de traitement fonctionnent et combien d'impuretés elles n'enlèvent pas. Par conséquent, nous ajoutons le «X» de produits chimiques inconnus au chlore, qui se trouve définitivement dans l'eau du robinet.

À l'ébullition, la quantité de H₂O en général et l'oxygène en particulier diminuent, mais tous les sels, impuretés et chlore restent. L'eau diminue, mais la concentration d'ingrédients potentiellement dangereux ne diminue pas. Et avec le troisième, le cinquième, le dixième de l'ébullition, cela ne fera qu'augmenter.

Comme nous nous en souvenons dans les manuels scolaires, lorsqu'ils sont chauffés, les processus chimiques sont accélérés. Nous ne savons pas ce qui va à notre eau dans l'appendice au chlore, nous ne pouvons donc que deviner quelles réactions sont activées. Et ce que nous envoyons dans notre corps avec une autre gorgée de café.

Mais il y a des opinions plus optimistes. Certes, ils ne viennent pas de chimistes. Ainsi, l'endocrinologue Mikhail Bogomolov convient qu'avec une ébullition répétée, la proportion «d'eau lourde» augmente, mais considère ces changements comme non critiques. «Oui», croit le médecin. - Un précipité apparaîtra, mais il ne fera que ramollir l'eau. La concentration de substances dangereuses n'atteindra pas un niveau dangereux pour la santé humaine. »

Une ébullition répétée peut nuire à l'organisme en raison de la teneur initiale en chlore, sels et autres substances dans l'eau. Aucun des experts n'en doute. Cependant, certains médecins pensent que la concentration de substances dangereuses n'atteint pas un niveau dangereux pour la santé humaine et est incomparable avec la quantité de «chimie» reçue par le corps par le tabagisme, les gaz d'échappement des voitures et les émissions des plantes.