Per què no es pot guardar el pa a la nevera: 3 bons motius
Algunes persones estan fermament convençudes que la nevera és capaç d’allargar la vida útil de qualsevol producte. D'una banda, tenen raó: les temperatures baixes realment alenteixen molts processos que acosten el malbaratament d'aliments. Tot i això, hi ha aliments que només empitjoren la nevera, com el pa.
Per què el pa no es guarda a la nevera
No es pot indicar de forma inequívoca que estigui prohibit guardar el pa a la nevera. El pa no es deteriora directament del fred. Al contrari, realment no s’enganxa més. Però a la cèl·lula, l’ambient més favorable no el coneix. Hi ha tres motius principals perquè el pa no tingui lloc a la nevera.
Olors
El pa i altres pastes absorbeixen fàcilment olors, especialment carn i peix. A la nevera, solen anar a la vegada diversos aromes incongruents: sopa, amanida d’ahir, carn descongelada ... I el pa absorbirà tot aquest "ram". Imagineu-vos que traieu un pa de la nevera i sabor i olor d’algun peix barrejat amb verdures adobades. És poc probable que us agradi molt menjar-ne.
Els bolls costosos i de gran qualitat absorbeixen olors molt més ràpidament que els pans barats del supermercat més proper
Llevat
Si poseu el rotlle al costat d'algun producte perible, es deteriorarà abans del temps. Per què passa això? En té la culpa del llevat que forma part de gairebé qualsevol pa (excepte alguns tipus dietètics). El llevat es distingeix pel fet que interacciona molt activament amb els productes circumdants. Per regla general, aquesta interacció acaba en fallida (per a un altre producte).
Si encara heu de guardar el pa durant molt de temps (per exemple, se’l compra amb els pa immediatament durant un mes), és millor posar els pa al congelador. A temperatures sota zero, el llevat atura la seva activitat i el gust del pa no es deteriora.
Humitat
No és cap secret que si manteniu el pa en un lloc molt humit, llavors es formarà motlle ràpidament. I, de vegades, la cambra del frigorífic es converteix en un racó d’humitat elevada, per exemple, quan cuineu la sopa i l’amagaveu, tanqueu solt la tapa. Si voleu guardar el pa a la nevera, haureu de ser molt sensible als problemes d'humitat, fins i tot un augment del 5% en el pa no us perdonarà i es cobrirà amb una desagradable esponja verdosa.
Els envasos segellats no s’estalviaran del motlle, al contrari, acceleraran la seva aparença
Guardar el pa a la nevera és una idea temptadora, però no sempre racional. Si voleu conservar els rotlles que heu comprat amb un subministrament, és millor enviar-los al congelador. I per a ús quotidià, compra una caixa de pa.
