En almindelig fejl: hvorfor bananer ikke kan opbevares i køleskabet
Folk opbevarer mad, som de plejede at gøre, og som det var sædvanligt i deres forældres hjem, men få mennesker spekulerer på, hvor rigtigt det er. Det er ikke overraskende, at der periodisk opstår uenigheder om et bestemt produkt, og banan er en af de fremtrædende repræsentanter for denne kontroversielle liste. Vi foreslår at finde ud af, om du har brug for at lægge en eksotisk frugt i køleskabet, og hvordan du opbevarer den generelt.
Fordele og ulemper ved at opbevare bananer i køleskabet
I de fleste tilfælde sætter folk banan i køleskabet, ligesom andre produkter, for at forlænge holdbarheden. Generelt er der ingen direkte skade fra en sådan handling, frugten bliver ikke farlig eller skadelig. Men der er en række nuancer, som sådan lagring er uønsket:
- Hurtig sortfarvning af skrælen. Processen med at ændre farve på en banan forklares ved tilstedeværelsen af komplekse kulhydrater i frugten, som nedbrydes under påvirkning af ilt, forårsager mørkere og en ændring i smag. Ved en temperatur i køleskabets kammer (normalt fra +3 til +6) accelereres forfaldet, hvilket er grunden til, at skrellet mørkere hurtigere. Men der er en særegenhed - i køleskabet påvirker ændringerne skrællet, men kødet i kulden forværres langsommere, derfor på denne måde bevares de modne søde frugter trods en hurtig ødelæggelse af udseendet.
Bananer i køleskabet bliver hurtigt sorte
- Bremser modningen. Hvis bananen er grøn eller endnu ikke er fuldstændig modnet, vil det at være i køleskabet simpelthen ikke lade den nå en moden tilstand. Under modning omdannes stivelse til glukose, og frugten bliver sød. Hvis denne proces ikke implementeres ved en temperatur på +12 til +16 grader, vil der ikke være nogen sødme, og stivelse vil blive et problem for de menneskelige tarme, hvilket forårsager øget gasdannelse.
Grønne bananer i køleskabet kan ganske enkelt ikke modnes hurtigt
- Tab af smag. Banana er et eksotisk produkt, der dyrkes i varmt klima. Efter afkøling er dens aroma og smag ikke den samme.
Det tilrådes at opbevare allerede skrællede frugter i kulden. Hvis stykkerne efterlades uden en skræl, kan du drysse dem med citronsaft, bremse sorte gylden og placere den i en lukket plastbeholder i køleskabet. Papirmassen kan opbevares på denne måde i løbet af dagen.
Indholdet af moden banan i køleskabet påvirker ikke særlig dens fordel, men tværtimod forhindrer hurtig skade på papirmassen. Som enhver overmoden frugt giver en mørk banan indeni ikke meget fordel, men indeholder hovedsageligt kun sukker.
Kun modne bananer kan anbringes i køleskabet for at holde deres kød længere
Opbevaring af bananer i køleskabet er således acceptabel, men kun hvis de allerede er modne, og der er behov for lidt at forlænge holdbarheden. Grønne og ufuldstændigt modne bananer i kulden er intet sted - der kan de simpelthen ikke komme dertil. Et ideelt sted at opbevare eksotisk frugt - i limbo uden en pose på et ikke-varmt sted og uden adgang til solen.
Bananer behøver ikke opbevares i køleskabet - de opbevares perfekt ved stuetemperatur på et mørkt sted. Når de er varme, har de desuden mulighed for at afslutte, hvis de oprindeligt blev købt i grønt. Men hvis frugten allerede er moden og klar til at forringes, er det stadig bedre at sende den til køleskabet - så massen holder længere.
