Γιατί είναι αδύνατο να βράσουμε νερό δύο φορές: είναι επιστημονικό γεγονός ή μύθος;

Τα τελευταία χρόνια, υπάρχουν όλο και περισσότερες δημοσιεύσεις σχετικά με τους κινδύνους του εκ νέου βρασμού του νερού. Από αυτά τα άρθρα δεν είναι πάντοτε σαφές πώς δικαιολογούνται τα συμπεράσματα που περιέχονται σε αυτά. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε γιατί είναι αδύνατο να βράσουμε νερό δύο φορές και αν αυτό είναι αλήθεια.

Τι συμβαίνει στο νερό όταν βράσει ξανά

Προτού καταλάβετε εάν είναι δυνατό να βράσετε νερό δύο φορές ή να το κάνετε κατηγορηματικά δεν συνιστάται, αξίζει να αποφασίσετε γιατί να το κάνετε καθόλου. Δεν έχει νόημα να βράσουμε το μελλοντικό τσάι και μετά να περιμένουμε μέχρι να κρυώσει το καύσιμο υγρό σε αποδεκτή θερμοκρασία. Τα βακτήρια πέθαναν ήδη όταν φέραμε για πρώτη φορά νερό σε θερμοκρασία 100 ° C. Δεν απαιτείται δευτερεύουσα θερμική επεξεργασία.

Και τώρα θα καταλάβουμε τι ακριβώς βράζουμε και τι συμβαίνει. Κατά κανόνα, ρίχνουμε νερό από τη βρύση στον βραστήρα. Εισέρχεται στο σύστημα παροχής νερού από το σταθμό εισαγωγής, όπου καθαρίζεται βαθιά και χλωριώνεται.

Δεν γνωρίζουμε πόσο καλά λειτουργούν οι εγκαταστάσεις επεξεργασίας και πόσες ακαθαρσίες δεν αφαιρούν. Επομένως, προσθέτουμε το "Χ" άγνωστων χημικών στο χλώριο, το οποίο είναι σίγουρα στο νερό της βρύσης.

Μετά το βρασμό, η ποσότητα H₂Ο γενικά και το οξυγόνο μειώνεται, αλλά παραμένουν όλα τα άλατα, οι ακαθαρσίες και το χλώριο. Το νερό μειώνεται, αλλά η συγκέντρωση δυνητικά επικίνδυνων συστατικών δεν μειώνεται. Και με το τρίτο, πέμπτο, δέκατο βρασμού, θα αυξηθεί μόνο.

Όπως θυμόμαστε από σχολικά βιβλία, όταν θερμαίνονται, οι χημικές διαδικασίες επιταχύνονται. Δεν ξέρουμε τι πηγαίνει στο νερό μας στο προσάρτημα του χλωρίου, έτσι μπορούμε να μαντέψουμε μόνο ποιες αντιδράσεις ενεργοποιούνται. Και αυτό που στέλνουμε στο σώμα μας με μια άλλη γουλιά καφέ.

Αλλά υπάρχουν πιο αισιόδοξες απόψεις. Είναι αλήθεια ότι δεν προέρχονται από χημικούς. Έτσι, ο ενδοκρινολόγος Μιχαήλ Μπογκομόλοφ συμφωνεί ότι με επαναλαμβανόμενο βρασμό, το ποσοστό του «βαρύ νερό» αυξάνεται, αλλά θεωρεί αυτές τις αλλαγές άκριτες. «Ναι», πιστεύει ο γιατρός. - Θα εμφανιστεί ένα ίζημα, αλλά θα μαλακώσει μόνο το νερό. Η συγκέντρωση επικίνδυνων ουσιών δεν θα φθάσει σε επίπεδο επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. "

Το επαναλαμβανόμενο βρασμό προκαλεί πιθανή βλάβη στο σώμα λόγω της αρχικής περιεκτικότητας σε χλώριο, άλατα και άλλες ουσίες στο νερό. Κανένας από τους ειδικούς δεν το αμφιβάλλει. Ωστόσο, ορισμένοι γιατροί πιστεύουν ότι η συγκέντρωση επικίνδυνων ουσιών δεν φτάνει σε επίπεδο επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία και είναι ασύγκριτο με την ποσότητα «χημείας» που λαμβάνει το σώμα από το κάπνισμα, τα καυσαέρια αυτοκινήτων και τις εκπομπές των φυτών.