Zašto je nemoguće dvaput kuhati vodu: je li to znanstvena činjenica ili mit?

Posljednjih godina sve je više publikacija o opasnosti od ponovnog vrenja vode. Iz ovih članaka nije uvijek jasno koliko su opravdani zaključci u njima. Pokušajmo otkriti zašto je nemoguće dvaput kuhati vodu i je li to istina.

Što se događa s vodom kad se ponovno prokuha

Prije nego što shvatite je li moguće kuhati vodu dva puta ili to kategorički nije preporučljivo, vrijedi odlučiti zašto to uopće raditi. Nema smisla budući čaj zagrijati, a zatim pričekati dok se goruća tekućina ohladila na prihvatljivu temperaturu. Bakterije su već uginule kada smo prvi put doveli vodu do temperature od 100 ° C. Sekundarna toplinska obrada jednostavno nije potrebna.

I sada ćemo otkriti što točno kuhamo i što se događa. U pravilu u kotlić ulijemo vodu iz slavine. Ulazi u vodoopskrbni sustav sa usisne stanice, gdje je duboko očišćen i kloriran.

Ne znamo koliko dobro funkcioniraju postrojenja za pročišćavanje i koliko onečišćenja ne uklanjaju. Stoga, kloru, koji je definitivno u vodi iz slavine, dodamo "X" nepoznatih kemikalija.

Nakon vrenja količina H₂O općenito, a kisik posebno pada, ali ostaju sve soli, nečistoće i klor. Voda je sve manje, ali koncentracija potencijalno opasnih sastojaka se ne smanjuje. A s trećom, petom, desetinom vrenja samo će se povećavati.

Kao što se sjećamo iz školskih knjiga, kada se zagrijavaju, ubrzavaju se kemijski procesi. Ne znamo što ide našoj vodi u dodatku kloru, pa možemo samo nagađati koje su reakcije aktivirane. I ono što pošaljemo u svoje tijelo uz još jedan gutljaj kave.

Ali postoje optimističnija mišljenja. Istina, ne potječu od kemičara. Dakle, endokrinolog Mihail Bogomolov slaže se da s opetovanim ključanjem raste udio "teške vode", ali smatra ove promjene nekritičnim. "Da", vjeruje liječnik. - Pojavit će se talog, ali to će samo omekšati vodu. Koncentracija opasnih tvari neće doseći razinu opasnu po zdravlje ljudi. "

Višekratno vrenje nosi potencijalnu štetu za organizam zbog početnog sadržaja klora, soli i drugih tvari u vodi. Nitko od stručnjaka ne sumnja u to. Međutim, neki liječnici vjeruju da koncentracija opasnih tvari ne doseže razinu opasnu po zdravlje ljudi i neusporediva je s količinom „kemije“ koju tijelo prima od pušenja, izduvnih automobila i emisija iz biljaka.