Perché il pane non può essere conservato in frigorifero: 3 buoni motivi

Alcune persone sono fermamente convinte che il frigorifero sia in grado di prolungare la durata di conservazione di qualsiasi prodotto. Da un lato, hanno ragione: le basse temperature rallentano davvero molti processi che avvicinano il deterioramento degli alimenti. Tuttavia, ci sono alimenti che peggiorano solo dal frigorifero, ad esempio il pane.

Perché il pane non viene conservato in frigorifero

Non si può affermare inequivocabilmente che è vietato conservare il pane nel frigorifero. Direttamente dal freddo, la pagnotta non si deteriora. Al contrario, non si stanca più. Ma nella cella non viene accolto dall'ambiente più favorevole. Ci sono tre ragioni principali per cui il pane non ha spazio nel frigorifero.

Gli odori

Pane e altri dolci assorbono facilmente gli odori, in particolare carne e pesce. Nel frigorifero, di solito si alzano contemporaneamente diversi sapori incongrui: zuppa, insalata di ieri, carne scongelata ... E il pane assorbirà l'intero "bouquet". Immagina di prendere una pagnotta dal frigorifero, che ha il sapore e l'odore di alcuni pesci mescolati con verdure in salamoia. È improbabile che tu sia molto felice di mangiarlo.

I panini costosi e di alta qualità assorbono gli odori molto più velocemente delle pagnotte economiche del supermercato più vicino

Lievito

Se metti un rotolo accanto a un prodotto deperibile, si deteriorerà in anticipo. Perché sta succedendo? La colpa è del lievito che fa parte di quasi tutti i tipi di pane (tranne alcuni tipi dietetici). Il lievito si distingue per il fatto che interagisce molto attivamente con i prodotti circostanti. Di norma, questa interazione termina con un errore (per un altro prodotto).

Se hai ancora bisogno di conservare il pane per molto tempo (ad esempio, sei acquistato con pagnotte immediatamente per un mese), allora è meglio mettere le pagnotte nel congelatore. A temperature inferiori allo zero, il lievito interrompe la sua attività e il sapore del pane non si deteriora.

Umidità

Non è un segreto che se si mantiene il pane in un luogo molto umido, si formerà rapidamente la muffa su di esso. E a volte la camera del frigorifero diventa un angolo di elevata umidità, ad esempio quando hai cucinato la zuppa e l'hai nascosta, chiudendo il coperchio. Se vuoi conservare il pane in frigorifero, dovrai essere molto sensibile ai problemi di umidità - anche una pagnotta del 5% non ti perdonerà e sarà coperta da una spiacevole lanugine verdastra.

Gli imballaggi sigillati non risparmieranno dalla muffa, al contrario, accelereranno il suo aspetto

Conservare il pane in frigorifero è un'idea allettante, ma non sempre razionale. Se si desidera salvare i rotoli acquistati con una riserva, è meglio inviarli nel congelatore. E per l'uso quotidiano, acquista una scatola di pane.