Izplatīta kļūda: kāpēc banānus nevar uzglabāt ledusskapī
Cilvēki uzglabā pārtiku tā, kā bija pieraduši, un kā tas bija ierasts viņu vecāku mājās, bet tikai daži cilvēki brīnās, cik tas ir pareizi. Nav pārsteidzoši, ka periodiski rodas domstarpības par konkrētu produktu, un banāns ir viens no šī pretrunīgi vērtētā saraksta ievērojamiem pārstāvjiem. Mēs iesakām izdomāt, vai ledusskapī ir jāievieto eksotiski augļi un kā tos vispār uzglabāt.
Plusi un mīnusi banānu uzglabāšanai ledusskapī
Vairumā gadījumu cilvēki, tāpat kā citi produkti, ledusskapī ievieto banānu, lai pagarinātu tā glabāšanas laiku. Parasti no šādas darbības tieša kaitējuma nav, augļi nekļūst bīstami vai kaitīgi. Bet ir vairākas nianses, kas šādu glabāšanu padara nevēlamu:
- Ātra mizas melnošana. Banāna krāsas maiņas procesu izskaidro ar sarežģītu ogļhidrātu klātbūtni augļos, kas skābekļa ietekmē sadalās, izraisot tumšošanu un garšas izmaiņas. Temperatūrā ledusskapja kamerā (parasti no +3 līdz +6) sabrukšana tiek paātrināta, tāpēc miza ātrāk satumst. Bet ir viena īpatnība - ledusskapī izmaiņas ietekmē mizu, bet mīkstums aukstumā pasliktinās lēnāk, tāpēc šādā veidā nogatavojušies saldie augļi tiek saglabāti, neraugoties uz ātru izskata bojāšanos.
Ledusskapī esošie banāni ātri kļūst melni
- Palēninot nogatavošanos. Ja banāns ir zaļš vai vēl nav pilnībā nogatavojies, atrašanās ledusskapī vienkārši neļaus tam sasniegt nogatavojušos stāvokli. Nogatavošanās laikā ciete tiek pārveidota par glikozi, un augļi kļūst saldie. Ja šo procesu neīsteno temperatūrā no +12 līdz +16 grādiem, tad nebūs salduma, un ciete kļūs par problēmu cilvēka zarnām, izraisot pastiprinātu gāzu veidošanos.
Zaļie banāni ledusskapī vienkārši nevar ātri nogatavoties
- Garšas zaudēšana. Banāns ir eksotisks produkts, ko audzē karstā klimatā. Pēc atdzesēšanas tā aromāts un garša nebūs vienādi.
Jau nomizotus augļus ieteicams uzglabāt aukstumā. Ja gabali paliek bez mizas, varat tos apkaisīt ar citronu sulu, palēnināt melnošanu un ievietot slēgtā plastmasas traukā ledusskapī. Celulozi šādā veidā var uzglabāt dienas laikā.
Ledusskapī nogatavojušos banānu saturs īpaši neietekmē tā ieguvumus, bet, gluži pretēji, novērš ātru mīkstuma bojājumu. Tāpat kā visi pārgatavojušies augļi, tumšais banāns iekšpusē nesniedz daudz labuma, bet galvenokārt satur tikai cukurus.
Tikai nogatavojušos banānus var ievietot ledusskapī, lai to mīkstums būtu ilgāks
Tādējādi banānu uzglabāšana ledusskapī ir pieļaujama, bet tikai tad, ja tie jau ir nogatavojušies un ir nepieciešams nedaudz pagarināt glabāšanas laiku. Zaļos un līdz galam nenogatavinātos banānus aukstumā nav vietas - tur viņi vienkārši nevar nokļūt. Ideāla vieta eksotisku augļu glabāšanai - daļās bez maisa karstā vietā un bez piekļuves saulei.
Banāni nav jāuzglabā ledusskapī - tos lieliski uzglabā istabas temperatūrā tumšā vietā. Turklāt, kad ir silts, viņiem ir iespēja sasniegt, ja tie sākotnēji tika nopirkti zaļā krāsā. Bet, ja augļi jau ir nogatavojušies un gatavi bojāties, joprojām labāk tos nosūtīt ledusskapī - tā mīkstums kalpos ilgāk.
