Kāpēc nav iespējams vārīt ūdeni divreiz: vai tas ir zinātnisks fakts, vai mīts?

Pēdējos gados arvien vairāk publikāciju ir par ūdens atkārtotas viršanas briesmām. No šiem rakstiem ne vienmēr ir skaidrs, cik pamatoti ir tajos izdarītie secinājumi. Mēģināsim izdomāt, kāpēc nav iespējams divreiz vārīt ūdeni un vai tā ir taisnība.

Kas notiek ar ūdeni, kad to atkal uzvāra

Pirms izdomāt, vai ir iespējams divreiz vārīt ūdeni vai to darīt kategoriski, nav ieteicams, ir vērts izlemt, kāpēc to vispār darīt. Nav jēgas nākamo tēju uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam jāgaida, līdz degošais šķidrums ir atdzisis līdz pieņemamai temperatūrai. Baktērijas jau nomira, kad mēs pirmo reizi atnesa ūdeni līdz 100 ° C temperatūrai. Sekundārā termiskā apstrāde vienkārši nav nepieciešama.

Un tagad mēs izdomāsim, ko tieši vārām un kas notiek. Parasti tējkannā ielej ūdeni no krāna. Tas nonāk ūdens apgādes sistēmā no ieplūdes stacijas, kur tas tiek dziļi iztīrīts un hlorēts.

Mēs nezinām, cik labi attīrīšanas iekārtas darbojas un cik daudz piemaisījumu tās neizņem. Tāpēc hloram, kas noteikti atrodas krāna ūdenī, mēs pievienojam nezināmu ķīmisku vielu “X”.

Vārot, H daudzums₂O kopumā un jo īpaši skābeklis samazinās, bet visi sāļi, piemaisījumi un hlors paliek. Ūdens kļūst mazāks, bet potenciāli bīstamo sastāvdaļu koncentrācija nemazinās. Un ar trešo, piekto, desmito daļu vārīšanās tas tikai palielināsies.

Kā mēs atceramies no skolas grāmatām, sildot, ķīmiskie procesi tiek paātrināti. Mēs nezinām, kas nonāk mūsu ūdenī hlora papildinājumā, tāpēc mēs varam tikai uzminēt, kuras reakcijas tiek aktivizētas. Un tas, ko mēs sūtām savā ķermenī ar vēl vienu kafijas malku.

Bet ir optimistiskāki viedokļi. Tiesa, tie nenāk no ķīmiķiem. Tātad endokrinologs Mihails Bogomolovs piekrīt, ka ar atkārtotu vārīšanu palielinās “smagā ūdens” īpatsvars, taču uzskata, ka šīs izmaiņas nav kritiskas. “Jā,” ārsts uzskata. - parādīsies nogulsnes, bet tas tikai mīkstinās ūdeni. Bīstamo vielu koncentrācija nesasniegs cilvēku veselībai bīstamu līmeni. ”

Atkārtota vārīšanās rada potenciālu kaitējumu ķermenim sākotnējā hlora, sāļu un citu vielu satura dēļ ūdenī. Neviens no ekspertiem to neapšauba. Tomēr daži ārsti uzskata, ka bīstamo vielu koncentrācija nesasniedz cilvēku veselībai bīstamu līmeni un ir nesalīdzināma ar “ķīmijas” daudzumu, ko ķermenis saņem no smēķēšanas, automašīnu izplūdes gāzēm un augu izmešiem.