Een veelgemaakte fout: waarom bananen niet in de koelkast kunnen worden bewaard
Mensen slaan voedsel op zoals ze gewend waren, en zoals gebruikelijk in hun ouderlijk huis, maar weinig mensen vragen zich af hoe goed het is. Het is niet verwonderlijk dat er periodiek onenigheid ontstaat over een bepaald product, en banaan is een van de prominente vertegenwoordigers van deze controversiële lijst. We raden aan om uit te zoeken of je een exotisch fruit in de koelkast moet zetten en hoe je het in het algemeen kunt bewaren.
Voor- en nadelen van het bewaren van bananen in de koelkast
In de meeste gevallen stoppen mensen bananen in de koelkast, net als andere producten, om de houdbaarheid te verlengen. Over het algemeen is er geen directe schade door een dergelijke actie, de vrucht wordt niet gevaarlijk of schadelijk. Maar er zijn een aantal nuances waardoor dergelijke opslag ongewenst is:
- Snel zwart worden van de schil. Het proces van het veranderen van de kleur van een banaan wordt verklaard door de aanwezigheid van complexe koolhydraten in het fruit, die onder invloed van zuurstof ontleden, waardoor het donker wordt en de smaak verandert. Bij een temperatuur in de koelkastkamer (meestal van +3 tot +6) versnelt het verval, daarom wordt de schil sneller donker. Maar er is één bijzonderheid - in de koelkast beïnvloeden de veranderingen de schil, maar het vlees in de kou verslechtert langzamer, waardoor op deze manier het gerijpte zoete fruit behouden blijft ondanks een snelle bederf van het uiterlijk.
Bananen in de koelkast worden snel zwart
- Rijping vertragen. Als de banaan groen is of nog niet volledig is gerijpt, kan hij in de koelkast niet rijp worden. Tijdens het rijpen wordt zetmeel omgezet in glucose en wordt de vrucht zoet. Als dit proces niet wordt uitgevoerd bij een temperatuur van +12 tot +16 graden, zal er geen zoetheid zijn en zal zetmeel een probleem worden voor de menselijke darmen, waardoor de gasvorming toeneemt.
Groene bananen in de koelkast kunnen gewoon niet snel rijpen
- Verlies van smaak. Banaan is een exotisch product dat wordt geteeld in warme klimaten. Na afkoeling zullen het aroma en de smaak niet hetzelfde zijn.
Het is raadzaam om al geschild fruit in de kou te bewaren. Als de stukjes zonder schil blijven, kunt u ze met citroensap besprenkelen, het zwart maken vertragen en in een gesloten plastic bakje in de koelkast plaatsen. Op deze manier kan de pulp overdag worden bewaard.
De inhoud van rijpe banaan in de koelkast heeft geen bijzondere invloed op het voordeel, maar voorkomt integendeel snelle schade aan de pulp. Zoals elk overrijp fruit, heeft een donkere banaan binnenin niet veel voordelen, maar bevat het voornamelijk alleen suikers.
Alleen rijpe bananen kunnen in de koelkast worden bewaard om hun vruchtvlees langer te bewaren
Het bewaren van bananen in de koelkast is dus acceptabel, maar alleen als ze al rijp zijn en de houdbaarheid iets moet worden verlengd. Groene en onvolledig gerijpte bananen in de kou zijn geen plaats - daar kunnen ze gewoon niet komen. Een ideale plek om exotisch fruit te bewaren - in het ongewisse zonder zak op een niet-warme plaats en zonder toegang tot de zon.
Bananen hoeven niet in de koelkast te worden bewaard - ze worden perfect bewaard op kamertemperatuur op een donkere plaats. Bovendien hebben ze, wanneer ze warm zijn, de mogelijkheid om te bereiken, als ze oorspronkelijk in het groen waren gekocht. Maar als het fruit al rijp is en klaar om te bederven, is het nog steeds beter om het naar de koelkast te sturen, zodat het vruchtvlees langer meegaat.
