Dlaczego chleba nie można przechowywać w lodówce: 3 dobre powody

Niektóre osoby są głęboko przekonane, że lodówka jest w stanie przedłużyć okres przechowywania absolutnie dowolnego produktu. Z jednej strony mają rację - niskie temperatury naprawdę spowalniają wiele procesów, które przybliżają psucie się żywności. Są jednak potrawy, które tylko pogarszają się z lodówki, takie jak chleb.

Dlaczego chleb nie jest przechowywany w lodówce

Nie można jednoznacznie stwierdzić, że zabrania się przechowywania chleba w lodówce. Bezpośrednio z zimna bochenek się nie psuje. Wręcz przeciwnie, on tak naprawdę już się nie starzeje. Ale w celi nie spotyka go najkorzystniejsze środowisko. Istnieją trzy główne powody, dla których chleb nie ma miejsca w lodówce.

Pachnie

Chleb i inne ciasta łatwo pochłaniają zapachy - zwłaszcza mięso i ryby. W lodówce zwykle unosi się kilka nieprzyzwoitych aromatów: zupa, wczorajsza sałatka, rozmrożone mięso ... A chleb wchłonie cały ten „bukiet”. Wyobraź sobie, że wyjmujesz bochenek z lodówki, który smakuje i pachnie rybami zmieszanymi z marynowanymi warzywami. Jest mało prawdopodobne, że będziesz bardzo zadowolony z jedzenia.

Drogie i wysokiej jakości bułki absorbują zapachy znacznie szybciej niż tanie bochenki z najbliższego supermarketu

Drożdże

Jeśli umieścisz rolkę obok jakiegoś łatwo psującego się produktu, z czasem ulegnie ona pogorszeniu. Dlaczego to się dzieje? Winne są drożdże, które są częścią prawie każdego chleba (z wyjątkiem niektórych rodzajów diety). Drożdże wyróżniają się tym, że bardzo aktywnie oddziałują z otaczającymi produktami. Z reguły ta interakcja kończy się niepowodzeniem (w przypadku innego produktu).

Jeśli nadal musisz przechowywać chleb przez długi czas (na przykład kupujesz bochenki natychmiast przez miesiąc), lepiej włożyć bochenki do zamrażarki. W temperaturach poniżej zera drożdże przestają działać, a smak chleba nie ulega pogorszeniu.

Wilgotność

Nie jest tajemnicą, że jeśli trzymasz chleb w bardzo wilgotnym miejscu, szybko na nim powstanie pleśń. A czasami komora lodówki staje się kącikiem wysokiej wilgotności - na przykład, kiedy ugotowałeś zupę i schowałeś ją, luźno zamykając pokrywkę. Jeśli chcesz przechowywać chleb w lodówce, musisz być bardzo wrażliwy na problemy z wilgocią - nawet 5% wzrost bochenka nie wybaczy ci i będzie pokryty nieprzyjemnym zielonkawym puchem.

Zapieczętowane opakowanie nie uratuje przed pleśnią - wręcz przeciwnie, przyspieszy swój wygląd

Trzymanie chleba w lodówce to kuszący, ale nie zawsze racjonalny pomysł. Jeśli chcesz zapisać bułki zakupione z rezerwą, lepiej wysłać je do zamrażarki. I do codziennego użytku kup pudełko chleba.