Dlaczego nie można dwukrotnie zagotować wody: czy jest to fakt naukowy czy mit?

W ostatnich latach pojawia się coraz więcej publikacji na temat niebezpieczeństw ponownego gotowania wody. Z tych artykułów nie zawsze jest jasne, jak uzasadnione są wyciągnięte w nich wnioski. Spróbujmy dowiedzieć się, dlaczego dwukrotne zagotowanie wody jest niemożliwe i czy to prawda.

Co stanie się z wodą po ponownym zagotowaniu

Przed ustaleniem, czy możliwe jest dwukrotne zagotowanie wody lub zrobienie tego kategorycznie, nie jest zalecane, warto w ogóle zdecydować, dlaczego to zrobić. Nie ma sensu doprowadzać przyszłej herbaty do wrzenia, a następnie czekać, aż płonąca ciecz ostygnie do dopuszczalnej temperatury. Bakterie już umarły, gdy po raz pierwszy doprowadziliśmy wodę do temperatury 100 ° C. Wtórna obróbka cieplna po prostu nie jest wymagana.

A teraz dowiemy się, co dokładnie gotujemy i co się stanie. Z reguły wlewamy wodę z kranu do czajnika. Wchodzi do systemu zaopatrzenia w wodę ze stacji poboru, gdzie jest głęboko czyszczony i chlorowany.

Nie wiemy, jak dobrze działają zakłady oczyszczania i ile zanieczyszczeń nie usuwają. Dlatego dodajemy „X” nieznanych chemikaliów do chloru, który zdecydowanie znajduje się w wodzie z kranu.

Po zagotowaniu ilość H₂O ogólnie, a zwłaszcza tlen zmniejsza się, ale pozostają wszystkie sole, zanieczyszczenia i chlor. Woda maleje, ale stężenie potencjalnie niebezpiecznych składników nie maleje. A przy trzecim, piątym, dziesiątym wrzeniu tylko wzrośnie.

Jak pamiętamy z podręczników szkolnych, po podgrzaniu procesy chemiczne są przyspieszane. Nie wiemy, co trafia do naszej wody w dodatku do chloru, więc możemy tylko zgadywać, które reakcje są aktywowane. I to, co wysyłamy do naszego ciała z kolejnym łykiem kawy.

Ale są bardziej optymistyczne opinie. To prawda, że ​​nie pochodzą od chemików. Tak więc endokrynolog Michaił Bogomołow zgadza się, że przy wielokrotnym gotowaniu proporcja „ciężkiej wody” wzrasta, ale uważa te zmiany za niekrytyczne. „Tak” - uważa lekarz. - Pojawi się osad, ale tylko zmiękczy wodę. Stężenie substancji niebezpiecznych nie osiągnie poziomu niebezpiecznego dla zdrowia ludzkiego. ”

Powtarzające się wrzenie niesie potencjalne szkody dla organizmu ze względu na początkową zawartość chloru, soli i innych substancji w wodzie. Żaden z ekspertów nie wątpi w to. Jednak niektórzy lekarze uważają, że stężenie substancji niebezpiecznych nie osiąga poziomu niebezpiecznego dla zdrowia ludzkiego i jest nieporównywalne z ilością „chemii” otrzymywanej przez organizm z palenia, spalin samochodowych i emisji roślin.