טעות נפוצה: מדוע אי אפשר לאחסן בננות במקרר
אנשים אוגרים אוכל כמו פעם, וכפי שהיה נהוג בבית ההורים שלהם, אך מעטים תוהים כמה זה נכון. אין זה מפתיע שמדי פעם מתעוררות חילוקי דעות ביחס למוצר מסוים, ובננה היא אחת הנציגות הבולטות של רשימה שנויה במחלוקת זו. אנו מציעים להבין אם להכניס פרי אקזוטי למקרר ואיך לאחסן אותו באופן כללי.
יתרונות וחסרונות של אחסון בננות במקרר
ברוב המקרים, אנשים מכניסים בננה למקרר, כמו מוצרים אחרים, כדי להאריך את חיי המדף שלו. באופן כללי, אין פגיעה ישירה מפעולה כזו, הפרי אינו הופך למסוכן או מזיק. אך ישנם מספר ניואנסים שבאמצעותם אחסון כזה אינו רצוי:
- השחרה מהירה של הקליפה. תהליך שינוי צבע בננה מוסבר על ידי נוכחותם של פחמימות מורכבות בפרי, שמתפרקות תחת השפעת חמצן, גורמות להחשיכה ושינוי בטעם. בטמפרטורה בתא המקרר (בדרך כלל בין 3 ל- +6), הריקבון מאיץ, וזו הסיבה שהקליפה מתכהה מהר יותר. אך ישנה תכונה אחת - במקרר השינויים משפיעים על הקליפה, אך הבשר בקור מתדרדר לאט יותר, ולכן פירות בשלים מתוקים נשמרים בדרך זו למרות קלקול מהיר של המראה.
בננות במקרר משחירות במהירות
- מאט את ההבשלה. אם הבננה ירוקה או שעדיין לא הבשילה לחלוטין, הרי שהיות במקרר פשוט לא תאפשר לה להגיע למצב בשל. במהלך ההבשלה הופכים עמילן לגלוקוזה, והפרי הופך למתוק. אם תהליך זה לא מיושם בטמפרטורה של +12 עד +16 מעלות, לא תהיה שום מתיקות, ועמילן יהפוך לבעיה במעי האנושי, וגורם להיווצרות גזים מוגברת.
בננות ירוקות במקרר פשוט לא יכולות להבשיל במהירות
- אובדן טעם. בננה היא מוצר אקזוטי הגדל באקלים חם. לאחר הקירור הארומה והטעם שלו לא יהיו זהים.
רצוי לאחסן פירות קלופים כבר בקור. אם נותרו החלקים ללא קליפה, תוכלו לפזר עליהם מיץ לימון, להאט את ההשחרה, ולהניח בכלי פלסטיק סגור במקרר. ניתן לאחסן את העיסה באופן זה במהלך היום.
תוכן הבננה בשלה במקרר אינו משפיע במיוחד על תועלתו, אלא להפך, מונע נזק מהיר לעיסה. כמו כל פרי בשלים, בננה כהה בפנים לא מביאה תועלת רבה, אך בעיקר מכילה רק סוכרים.
אפשר להכניס רק בננות בשלות למקרר בכדי לשמור על בשרן לאורך זמן
כך, אחסון בננות במקרר מקובל, אך רק אם הם כבר בשלים ויש צורך להאריך מעט את חיי המדף. בננות ירוקות ומבשלות לחלוטין בקור אינן מקום - שם הן פשוט לא מצליחות להגיע לשם. מקום אידיאלי לאחסון פירות אקזוטיים - בלימבו ללא תיק במקום לא חם וללא גישה לשמש.
בננות לא צריכות להיות מאוחסנות במקרר - הן מאוחסנות בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר במקום חשוך. בנוסף, כשהם חמים יש להם את האפשרות לסיים אם הם נרכשו במקור בירוק. אבל אם הפרי כבר בשל ומוכן להתדרדר, עדיין עדיף לשלוח אותו למקרר - כך שהעיסה תימשך זמן רב יותר.
