מדוע אי אפשר להרתיח מים פעמיים: האם זו עובדה או מיתוס מדעי?
בשנים האחרונות ישנם יותר ויותר פרסומים על הסכנות הכרוכות במים רותחים מחדש. ממאמרים אלה לא תמיד ברור עד כמה מוצדקות המסקנות שהושגו בהן. ננסה להבין מדוע אי אפשר להרתיח מים פעמיים והאם זה נכון.
מה קורה למים כשמרתחים שוב
לפני שאינכם מומלצים להבין האם ניתן להרתיח מים פעמיים או לעשות זאת בצורה קטגורית, כדאי להחליט מדוע לעשות זאת בכלל. אין זה הגיוני להביא את התה העתידי לרתיחה, ואז לחכות עד שהנוזל הבוער יתקרר לטמפרטורה מקובלת. חיידקים כבר מתו כשהבאנו לראשונה מים לטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס. טיפול חום משני פשוט אינו נדרש.
ועכשיו נגלה מה בדיוק אנחנו מרתיחים ומה קורה. ככלל, אנו שופכים מים מהברז לקומקום. היא נכנסת למערכת אספקת המים מתחנת הצריכה, שם היא מנקה ומוחמצת עמוק.
איננו יודעים עד כמה מתקני הטיפול עובדים וכמה זיהומים הם אינם מסירים. לכן אנו מוסיפים לכלור את ה- "X" של כימיקלים לא ידועים, שהוא בהחלט במי הברז.
לאחר הרתיחה כמות H2O בכלל והחמצן בפרט פוחת, אך כל המלחים, הזיהומים והכלור נשארים. המים הולכים וקטנים, אך ריכוז החומרים המסוכנים עלולים לא לרדת. ועם השלישי, החמישי, העשירי להרתיחה, זה רק יגדל.
כפי שאנו זוכרים מספרי בתי ספר, כאשר מחוממים, תהליכים כימיים מואצים. אנו לא יודעים מה הולך למים שלנו בתוספת לכלור, כך שנוכל רק לנחש אילו תגובות מופעלות. ומה שאנו שולחים לגופנו עם לגימה נוספת של קפה.
אבל יש דעות אופטימיות יותר. נכון, הם לא מגיעים מכימאים. אם כן, האנדוקרינולוג מיכאיל בוגומולוב מסכים שעם הרתחה חוזרת ונשנית, שיעור ה"מים הכבדים "עולה, אך מחשיב את השינויים הללו כבלתי ביקורתיים. "כן", מאמין הרופא. - תופיע משקעים, אך זה רק ירכך את המים. ריכוז החומרים המסוכנים לא יגיע לרמה המסוכנת לבריאות האדם. "
רתיחה חוזרת ונשנית גורמת נזק אפשרי לגוף עקב התוכן הראשוני של כלור, מלחים וחומרים אחרים במים. איש מהמומחים לא מפקפק בכך. עם זאת, ישנם רופאים המאמינים כי ריכוז החומרים המסוכנים אינו מגיע לרמה המסוכנת לבריאות האדם והיא אינה ניתנת להשוואה לכמות ה"כימיה "שמקבל הגוף מעישון, מכלי רכב ומפלטות מפעלים.
ולדימיר 
רשית שפין
2 הערות